منهج مهارات الزراعة وريادة الاعمال

2.1 مجال الألبان أفكار 2.2 اللبن الزبادي أفكار 2.3 المصطلحات أفكار 2.4 لنتعرف معاً أفكار 2.5 تعريف اللبن الزبادي أفكار 2.6 خطوات صناعة اللبن الزبادي المدعم؟ أفكار 2.7 تحضير اللبن : يصفى اللبن الطازج أفكار 2.8 تسخين اللبن : يسخن اللبن في حمام مائي ( تسخينا غير مباشر ) مع التقليب المستمر حتى تصل درجة محتوى أفكار 2.9 تبريد اللبن : يبرد اللبن إلي درجة ٤٠ م تبريدا فجائيا حتى لا تكون هناك فرصة لتكاثر الميكروبات محتوى أفكار 2.10 إضافة البادئ : البادئ هو زبادي اليوم السابق وبه عدد كبير من بكتريا حامض اللاكتيك النافعة محتوى أفكار 2.11 قبل تعبئة اللبن : توضع المواد المدعمة في العبوات ثم يضاف إليها اللبن شكل ( ٢٢ ) ويجب أن تكون محتوى أفكار 2.12 التسوية : توضع العبوات بعد التعبئة في حضان الزبادى الكهربائي بعد ضبط منظم الحرارة على درجة محتوى أفكار 2.13 حفظ الزبادى : يستخرج الزبادى الناضج من الحضان وينقل مباشرة إلى الثلاجة لايقاف نشاط البكتريا محتوى أفكار 2.14 العيوب التي قد تظهر في الزبادى أفكار 2.15 الطعم الحمضي اللاذع : وينشأ من زيادة البادئ وطول مدة التحضين وعدم نقل الزبادى إلى الثلاجة بعد محتوى أفكار 2.16 الطعم المر : وينشأ من صدا الأواني أو تلوث البادي بميكروبات محللة للبروتين مع قدم الزبادى وعدم محتوى أفكار 2.17 الطعم الشابط أو المطبوخ : ويرجع ذلك إلى غلي اللبن مباشرة على اللهب دون تقليب محتوى أفكار 2.18 القوام الطري أو الرخو : ويرجع ذلك إلى ضعف البادئ وقلة الكمية المضافة منه مع انخفاض درجة حرارة محتوى أفكار 2.19 الزبادى المثقب : تنشأ الثقوب من وجود بكتيريا مكونة للغازات بسبب عدم التسخين الجيد للبن أو محتوى أفكار 2.20 تكوين شرش : انفصال الشرش من الزبادى معناه زيادة التخمر بسبب زيادة كمية البادئ مع ارتفاع حرارة محتوى أفكار